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德尼·明茨教授于 2015 年 12 月 26 日逝世，享年 93 岁。他被人们亲切地称为“西德”。他在耶鲁大学任教二十年，后来又在约翰霍普金斯大学创立了人类学系。他最著名的作品《甜蜜与力量：糖在现代历史中的地位》出版于 1985 年；其他主要出版物包括《甘蔗工人：波多黎各人的生活史》（1974 年）、《品尝食物，品尝自由：饮食、权力和过去的探索》（1997 年）和《三个古老的殖民地：加勒比主题和变奏》（2010 年）。
的领先地位。在食物是学术界的禁忌，一代又一代的人类学家在实地调查中忽视食物的时候，明茨教授却采取了相反的策略。他对糖的迷恋源于他在波多黎各的实地考察，在那里他研究了甘蔗收割工的生活。正如明茨教授所解释的那样，他“对单一味道的力量感到敬畏，对智慧、精力、财富以及——最重要的是权力的集中感到敬畏——正是这些力量导致了 华人海外亚洲数据 如此多的人以如此惊人的数量供应这种味道，并以如此可怕的生命和痛苦为代价。”《甜味与力量》不仅对人类学产生了直接影响，扩大了该学科​​可接受研究的界限（“食物人类学”成为一个常见的描述），而且对新兴的食物研究领域也产生了直接影响。纽约大学食品研究系的联合创始人马里恩·内斯特尔博士在她对席德的个人回忆中指出，该系“对从事食品问题的学者进行了调查，询问食品研究‘经典’中应该包括哪些内容——一份每个学生都应该掌握的书籍清单。只有一本书出现在每个人的清单上：《甜蜜与力量》。

我从未见过 Sid，但我希望见过。据说他热情、慷慨、机智。但在过去的一年半里，当我担任《牛津糖和糖果指南》的主编时，我确实对他有所了解。这本 AZ 参考书不仅涵盖了糕点、糖果、冰淇淋、蜜饯、蜜饯等，还描述了人类对甜食的偏爱如何丰富了我们的语言、艺术，当然还有美食。另一方面，对这种商品的需求如何激发了人类历史上一些最黑暗的冲动。主编 Darra Goldstein 和我立刻意识到，Sid 需要写序言，因为他一生都在研究我们对甜味的渴望。我们第一次邀请他时，他已经 90 多岁了，早已退休，拒绝了每一个新的写作请求。他也拒绝了我们。但他对这个项目很感兴趣，这让我们有勇气再次提出要求。这次我把截止日期延长到了我们生产计划允许的最长期限，他同意了。

他所写的内容无需编辑；它是书中所有主题的巧妙综合，并交织着个人轶事和反思。它以他在波多黎各的田野调查开始：“我清楚地记得我第一次站在一片盛开的甘蔗田深处，这片田地已经做好了收割的准备。”它以学术性的飞跃结束：“[糖]是一种对人类意义重大的食物，它取代了世界各地的前任，它象征着很多东西，它的历史充满了人与人之间的残酷，但也充满了甜蜜的思想和所有味道所蕴含的快乐。”

想到 Sid 已经 90 多岁了，他仍然拿起笔，梳理出一生研究这种看似简单的食物时收集到的所有矛盾线索，我感到非常谦卑。Sid 曾经写道：“如果不是因为糖在世界食品史上以及在