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手工制作的熏制室一旦组装好，就可以“亲自试用”。要做到这一点：

将木屑倒入设备底部并安装第二个炉篦后，我们将要熏制的鱼 新加坡电话号码数据 或肉放在上面。
吸烟

参考：煮鱼需要25-30分钟；家禽或野味需要在40至45分钟内熏制；猪肉和其他肉类 – 50-55分钟。当烟雾从消毒器的小孔中冒出时，吸烟就开始了。顺便说一下，通过覆盖或打开这些孔，您可以调节熏制室中的熏制温度和烟量。

当您用自己的手放置食物时，需要在设备的两端留出一些自由空间，一层一层地放置，它们之间要留出一点距离。
熏制室装满后，将其紧紧关闭并放在小火上。这可能是煤气炉燃烧器、几块砖头堆成的火、甚至是一个喷灯。使用点燃的烤架作为引火物很方便，但使用时必须确保熏制室在其上处于稳定的位置。
使用点燃的烧烤架作为引火物很方便

将鱼放入冰箱之前，要先去掉鱼内脏但不去鱼鳞，并在鱼的内部抹上盐和各种香料以调味。如果它足够大，就把它切成两部分，然后每半单独处理。家禽和肉类也是如此。肉块应为中等大小，并加适量的盐和调味料。为此，必须在烹饪前几个小时将它们腌制起来。
您可以用卷心菜或大黄叶来覆盖锯末，而不用底部炉篦或滴水盘。它们不会让肉汁漏到设备底部，漏到正在燃烧的木屑中。在这种情况下，进入熏制产品的有害物质就会少得多。
使用后，请清除手工熏制室中残留的烧焦碎片和油脂，留待下次使用。
以下最适合吸烟：

鱼类和海鲜：

鲑鱼和鳟鱼、鲤鱼和鲈鱼、鳕鱼、鲷鱼、比目鱼、毛鳞鱼，以及虾、蟹和其他海鲜。你不应该熏制太肥的鱼，因为熏制出来的鱼味道不会很好。
肉制品：